Conviviale, idéale pour concocter un repas bienêtre, parfaite pour maitriser la cuisson, la plancha a séduit les grands chefs et s’est faite une place de choix dans le cœur des amateurs de bonne chère et de repas outdoor. C’est dire que l’été tombe à pic pour mitonner des recettes de cuisine plancha sur la terrasse, dans le jardin ou tout simplement à table !

 

5 idées de recette pour plancha afin de mettre du soleil dans les assiettes

Il suffit d’un zeste de créativité ou de suivre une recette facile pour un été haut en saveur et en couleurs. Bien sûr, il existe une myriade de recettes de cuisine plancha. Cependant, voici quelques suggestions diversifiées pour que chacun y trouve son bonheur. Mais, avant de pouvoir les apprécier à l’ombre d’un parasol ou à la belle étoile, il faut les bons accessoires, à commencer par LA plancha à gaz. Ensuite, on dit que la marinade est le secret d’un plat plancha réussi, vous verrez !

 

Brochettes de poissons blancs marinés

Pour réussir ce plat plancha archi-simple, il faut :

• 600 g à 800 g de poissons blancs (cabillaud, colin ou lieu noir)
• 4 belles tomates
• 2 citrons verts
• 1 cuillère à café de citronnelle en poudre
• Une généreuse cuillère à café de curry en poudre
• 15 à 20 cl d’huile

Couper les poissons en dés. Les mettre dans un plat avec l’huile, le jus des citrons et les épices. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes, sans dépasser 1 heure, sinon le citron risque de cuire le poisson.

Ensuite, couper les tomates en dés et confectionner les brochettes. Pour cela, il faut alterner dés de poissons blancs et dés de tomates.

Accompagnement : vin blanc sec (Bordeaux, Muscadet…)

 

Salade de suprêmes de pintade grillés à la plancha

Pour cette idée de recettes de cuisine plancha plutôt terroir, il faut :

• 4 suprêmes de pintade (ou de la dinde)
• 12 tomates cerises
• 3 courgettes
• Quelques copeaux de parmesan
• Cerneaux de noix et ciboulette
• Vinaigre balsamique
• Huile de noix

Enduisez d’une légère couche d’huile la peau des suprêmes et faites-les griller 5 minutes de chaque côté. Une fois qu’ils sont froids, détaillez-les.

Ensuite, coupez les courgettes en fines lamelles, et mélangez-les avec les tomates cerise coupées en deux dans un saladier. Ajoutez-y les copeaux de parmesan, la ciboulette ciselée et quelques cerneaux de noix.

Enfin, préparez à part une sauce, avec l’huile de noix, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Accompagnement : vin blanc ou rosé.

 

La plus végétarienne des recettes de cuisine plancha

Pour réaliser cette recette pour plancha simple, mais succulente, un petit tour au marché (bio pourquoi pas ?) pour faire les courses.

• 3 courgettes : 1 verte et 2 jaunes
• 1 aubergine, violette de préférence pour plus de couleurs
• 2 tomates généreuses (ananas ou cœur de bœuf par exemple)
• La moitié d’un poivron rouge et d’un poivron jaune ou vert
• 2 petits artichauts
• Quelques ognons roses
• 2 poignées de fèves fraiches
• Thym, romarin, sauge et sarriette
• Huile d’olive

Commencer par laver tous les légumes avant de les découper en dés. Sauf pour les tomates, qu’il faudra découper en 2 dans le sens de la largeur. Et les ognons, à couper en 4 dans le sens de la longueur.

Pour les artichauts, il convient d’enlever les feuilles les plus dures avant de les découper en quartiers et d’enlever le foin.

Préparer les fèves en les écossant puis en ôtant la peau dure.

Pour la cuisson, compter 3 minutes pour chauffer la plancha. Puis, réduire à feu sur moyen avant de l’huiler très légèrement au pinceau.

Faire revenir les herbes.

Ajouter les courgettes, aubergines, poivrons et ognons sur la plancha pour une cuisson de 3 minutes.

Tout en remuant, c’est au tour des artichauts d’être ajoutés pour environ 5 minutes de cuisson.

Pour les fèves, mieux vaut les préparer dans un angle de la plancha (température moins élevée) pendant 2 minutes.

Assaisonner et mélanger délicatement.

Enfin, pour les tomates, il faut éteindre la plancha afin de les saisir côté chair environ 3 minutes.

Que des légumes pour un plat plancha 100 % végétarien ou bien en accompagnement de quelques tranches de jambon de pays ou coppa.

Brochettes de Saint-Jacques et crevettes au bacon

Une recette terre et mer qui ne manque pas d’originalité. Crustacés et charcuterie, un mélange détonnant parmi les recettes de cuisine plancha.

Vous aurez besoin de :

• 8 noix de Saint-Jacques sans coquilles
• 150 g de crevettes roses décortiquées
• 16 tranches fines de bacon
• ½ bouquet de persil, 2 échalotes
• 12 cl d’huile d’olive, 8 cl de vin blanc sec

Couper les Saint-Jacques en deux dans l’épaisseur, et enrouler chaque morceau dans une tranche de bacon. Préparer les brochettes en alternant Saint-Jacques et crevettes.

Ensuite, préparer la marinade. Mélangez l’huile, le vin blanc, les échalotes finement hachées et le persil haché. Saler et poivrer.

Pour terminer, faire mariner les brochettes dans ce mélange pendant au moins 2 heures.

Il ne reste plus qu’à cuire les crustacés sur la plancha pendant 8 à 10 minutes, en les tournant régulièrement et en les arrosant de marinade.

Accompagnement : vin rouge (Rasteau, Gigondas ou Pinotage d’Afrique du Sud).

Bœuf saté sauce cacahouète

Impossible de faire une rubrique « Recettes de cuisine plancha » sans un plat aux notes asiatiques. Cette suggestion pour 4 à 6 personnes nécessite :

• 700 à 900 g de filet de bœuf ou de romsteck
• 190 ml de lait de coco
• 3 càs de pâte de curry vert
• 3 càs de sucre roux
• 1 càs de sauce de poisson
• 1 càc de cumin
• 1/4 càc de curcuma
• 1 citron vert

Pour la sauce cacahouète, mélanger ou mixer l’ensemble des ingrédients. Couvrir et laisser au frais.

• 110 g de beurre de cacahouète crémeux
• 125 ml de lait de coco
• 1 càs de miel
• 1 càs d’huile de sésame
• 2 càs de vinaigre de riz
• 1 càs de sauce soja
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 càs de gingembre frais haché

Préparer la marinade en mélangeant dans un grand bol les ingrédients.

Trancher la viande en fine lamelle, puis mélanger à la marinade en veillant à bien enrober les morceaux.

Couvrir et laisser reposer 1 heure.

Chauffer la plancha à feu vif. Et, pendant ce temps, préparer les brochettes de bœuf.

Saisir environ 2 minutes chaque côté.

À savourer chaud avec du riz thaï ou en apéro !